Su sollecitazione della Confcommercio la Asl provinciale di Foggia ha precisato che non vi è nessuna normativa che impone a chi commercializza/somministra alimenti alla rilevazione delle contaminazioni delle superfici mediante tamponi ambientali, rientrando tale materia nella gestione dell'autocontrollo ai sensi del "Pacchetto Igiene". Inoltre è stato comunicato che nessun tecnico della Prevenzione del Sian ha mai richiesto o prescritto l'esecuzioni di detti tamponi ambientali.